Фото: [Магазины в Москве/Медиасток.рф]
Для многих потребителей дата на этикетке — это непререкаемая черта, за которой продукт мгновенно превращается в отраву. Однако эксперты призывают разделять понятия «безопасность» и «качество», ориентируясь на букву закона и здравый смысл.
Хранение против годности: в чем разница
Согласно техрегламенту ТР ТС 021/2011, существует принципиальное различие в маркировке:
- Срок хранения: Это гарантия производителя, что продукт сохранит свой первозданный вкус, аромат и текстуру. Если дата прошла, печенье может стать сухим, а шоколад — поседеть, но они не станут токсичными.
- Срок годности: Это критическая отметка для скоропортящихся товаров. После этой даты в продукте могут начать активно размножаться патогенные микроорганизмы. Продажа таких товаров официально запрещена.
Коэффициент запаса: почему мы не травимся сразу
Важно понимать, что порча еды — это биологический процесс, а не мгновенное событие в полночь. Технологи закладывают в дату «годен до» так называемый коэффициент запаса. Обычно он составляет 10–15% от реального времени жизни продукта. Это делается для подстраховки на случай незначительных нарушений условий транспортировки.
Группы риска: что выбрасывать немедленно
Есть категории продуктов, с которыми эксперименты со сроками недопустимы:
- Детское питание: Любые отклонения в составе могут быть критичны для неокрепшего организма.
- Свежая рыба и морепродукты: Скорость размножения бактерий здесь колоссальна.
- Готовые салаты с майонезом: Идеальная среда для развития кишечной палочки.
- Мясные полуфабрикаты: После срока годности риск заражения сальмонеллой или листерией возрастает в разы.
Продукты «долгожители»
Продукты с низким содержанием влаги (рис, макароны, сахар, соль, сухие специи) при соблюдении герметичности упаковки могут оставаться безопасными месяцами и даже годами после формального окончания срока. В данном случае дата — лишь формальность, требуемая законом от производителя.
0 просмотров
