Фото: [«Подмосковье сегодня»/Илья Попов]
В августе кабачок становится главным овощем на столах дачников и горожан. Его жарят, тушат, запекают, готовят на гриле, превращают в икру, а некоторые едят даже сырым. Но так ли полезны кабачки и не может ли их чрезмерное употребление навредить, рассказал врач-кинезиолог Михаил Гаврикин, сообщил 56orb.ru.
По данным эксперта, кабачок почти на 95% состоит из воды и содержит всего 24 килокалории на 100 граммов. При этом он богат калием (460 мг), магнием (33 мг), клетчаткой, витаминами группы B, C и фолиевой кислотой. Однако, как подчеркивает врач, главное — не сам овощ, а способ его приготовления. Именно от этого зависит, останется ли кабачок диетическим продуктом или превратится в калорийную бомбу.
«Калий и магний поддерживают сердечный ритм и нормализуют давление, клетчатка помогает работе кишечника и дает чувство сытости, а лютеин и зеаксантин в кожуре защищают сетчатку глаза. Низкий гликемический индекс делает кабачок безопасным для диабетиков. Казалось бы, идеальный продукт. Но так ли он безобиден, как кажется? Ответ — не совсем», — говорит специалист.
Сам по себе кабачок нейтрален, но в жареном виде он впитывает масло как губка. Калорийность блюда может вырасти с 24 до 150–200 ккал на 100 граммов. Кроме того, жарка при высоких температурах образует канцерогенные соединения, которые сводят на нет всю пользу.
Самые полезные способы приготовления, по мнению эксперта, — запекание, приготовление на пару, тушение без масла и употребление в сыром виде. Они сохраняют максимум витаминов и клетчатки. Варка и длительная термическая обработка разрушают витамин С, которого в кабачках и так немного. Врач советует не держать овощ на огне дольше 10–15 минут.
Если нет противопоказаний, кабачки можно есть ежедневно, отметил медик. Безопасная норма — 200–300 граммов, при хорошей переносимости — до 400–500 граммов. При обострении гастрита с повышенной кислотностью, язвенной болезни, панкреатите и холецистите от кабачков лучше отказаться — они могут раздражать слизистую и усиливать воспаление. Также стоит соблюдать осторожность при заболеваниях почек с нарушением выведения калия. Переедание кабачков может вызвать вздутие и диарею, особенно у людей с чувствительным пищеварением.
Ранее сообщалось, что гастрономический консультант раскрыл четыре рецепта кабачков с картофелем на любой вкус.
0 просмотров
